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优美西点小课堂|蜜瓜慕斯蛋糕,给无趣的假期增加一点甜蜜!

发布时间:2020-06-12阅读次数:
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夏天到了,今天教大家这块蛋糕,希望这份微凉爽口的甜蜜,能给大家带来一点细碎的快乐,让这份甜蜜可以延续到坏消息乌云退散的那一天:)

蜜瓜慕斯蛋糕步骤

1、将蜜瓜一切为二,去籽,各挖出10个球,备用


2、剩余的蜜瓜去皮切小块,再取出225g榨汁,其余小块留用


3、45g鸡蛋黄和35g细砂糖,搅拌至顺滑


4、倒入100g牛奶,搅拌均匀,倒入锅中,小火煮至微沸再倒回碗中


5、 另取一锅,加入85g牛奶和10g泡软的吉利丁片(冰水浸泡2-3分钟),隔水加热至吉利丁片融化,倒入碗中,与蛋奶糊拌匀


6、待其凉至常温时,再加入蜜瓜汁,调匀成蜜瓜糊


7、185g淡奶油打发至中性发泡,提起有小弯钩状,倒入蜜瓜糊中,翻拌均匀成蜜瓜慕斯糊


8、用锡纸包裹住底部(也可以用6寸活底蛋糕模),铺上一片戚风蛋糕,倒入100g蜜瓜慕斯糊直至刚好没过蛋糕片,放入冰箱冷藏1小时

9、将切好的蜜瓜块铺在第一层凝固好的蜜瓜慕斯上,外圈需要留空,再倒入250g蜜瓜慕斯糊,放入冰箱冷藏2小时


10、2g抹茶粉中加入1勺水调开,倒入100g蜜瓜慕斯糊中,拌匀过筛,倒入模具,放入冰箱冷藏4-5个小时


11、用热毛巾包裹住模具,1分钟左右后便可脱模

12、放上绿白蜜瓜球,点缀上薄荷叶,蜜瓜慕斯蛋糕完成!


蜜瓜慕斯蛋糕完成~

希望这份微凉爽口的甜蜜💕,能给大家带来一点细碎的快乐😘

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