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做法简单又好吃的奶黄馅冰皮月饼!

发布时间:2020-09-25阅读次数:
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冰皮月饼指以糯米粉为饼皮的主要原料,经熟制后制皮、包裹熟制的馅料、成型、冷藏制成的月饼。冰皮月饼不同于传统月饼,传统月饼的皮料高糖、高油,经烤制成金黄色,而冰皮月饼一改传统做法,无需烤制,饼皮柔软洁白略有透明感,且无论是脂肪、热量还是胆固醇含量,均低于传统月饼,属环保健康类产品。

奶黄冰皮月饼,其表皮为冰皮,在冰皮内有奶黄馅。

奶 / 黄 / 馅 / 冰 / 皮 / 月 / 饼 


冰皮预拌粉

200g

鸡蛋

4个

黄油

100g

澄粉

40g

奶粉

80g

细砂糖

65g

糯米粉

50g

炼乳

少许


步骤一

制作冰皮:将冰皮预拌粉用开水1:1比例搅拌均匀,再揉成光滑的面团,放凉备用。

步骤二

制作糕粉:将糯米粉放入不粘锅中,炒至微微上色。

步骤三

取出放入小碗中晾凉即可。

步骤四

制作奶黄馅:将黄油、细砂糖倒入碗中,用电动打蛋器搅拌均匀。

步骤五

一个一个的加入鸡蛋搅拌均匀,一定要在上一个鸡蛋搅拌均匀后再加下一个。

步骤六

倒入澄粉、奶粉和少许炼乳

步骤七

用手动打电器搅拌均匀。

步骤八

将奶黄馅炒制能够抱团。

步骤九

将奶黄馅取出,搅拌均匀揉成面团,放凉后,按照冰皮与馅1:1的比例包好。

步骤十

然后撒上些许糕粉,放入模具中压好即可。

步骤十一

好吃又好看的冰皮月饼就完成啦。

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