优美课堂丨私房爆款咸蛋黄奶酥吐司,造型可爱,一眼就沦陷!

发布日期:2022-06-15

咸蛋黄奶酥吐司

天气燥热,吃什么都容易觉得腻

咸甜口的面包这时候最讨巧了

咸蛋黄奶酥吐司

咸香可口,私房爆款

mini吐司造型可爱

简直一眼就沦陷了好吗

 

今日课程:咸蛋黄奶酥吐司

 

材料准备

 

高筋面粉                             210克    

牛奶                                   110克    

全蛋液                                  50克    

细砂糖                                  15克    

奶粉                                     10克    

鲜酵母                                    6克    

盐                                          2克    

黄油                                      20克    

咸蛋黄奶酥馅料    

糖粉                                      13克    

全蛋液                                     9克    

奶粉                                      30克    

咸蛋黄                                     3个    

黄油                                      25克    

 

 

制作过程

 

1.咸蛋黄喷白酒后放入烤箱170度10分钟(这一步烤箱无需预热)。放凉后料理机打碎。咸蛋黄奶酥:软化的黄油+糖粉+全蛋液+奶粉+咸蛋黄,翻拌均匀。

2.将除黄油以外的材料放入厨师机中,揉至厚膜状态后加入软化的黄油,揉至能够拉起大片薄膜(无需手套膜

3.面团发酵至2倍大,按压排气,分成9份。

4.松弛15分钟,擀成长方形,抹上咸蛋黄奶酥。

5.卷起收口后放入冰箱冷冻10分钟。

6.微微擀长。

7.用刮板切成3段。

8.编麻花编起来,收口折叠朝下。

9.放入模具中,发酵至1.5倍大。

10.放入烤箱上火180度,下火185度,15分钟。

 

mini吐司出炉满屋飘香

一口下去超满足

以后吐司都这样做啦!

 

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