优美课堂 | 圣诞曲奇的万能做法,花环、圣诞树...超可爱!

发布日期:2022-12-13

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叮叮当,叮叮当,可爱圣诞造型曲奇上线啦!可以带小朋友一起玩装饰的曲奇:原味+抹茶+可可!5种造型随心挤,超级简单!
造型逼真的圣诞树,挂满礼物的那种!给家里小朋友来一打!应应景!
裱花嘴:中号八齿。关于黄油:冬天可用烤箱发酵档位30度软化,一定要软化到位!室温太低,需要开空调!

 

 

#准备材料

Food Preparation

①原味曲奇

黄油 125克、盐 1克、糖粉 50克、全蛋液 30克、低粉 130克、玉米淀粉 10克

②可可曲奇

黄油 125克、盐 1克、糖粉 50克、全蛋液 30克、低粉 120克、玉米淀粉 5克、可可粉 15克

③杏仁抹茶曲奇

黄油 125克、盐 1克、糖粉 60克、全蛋液 30克、低粉 110克、玉米淀粉 30克、杏仁粉 20克、抹茶粉 6克

④辅料

白巧克力 适量、圣诞糖珠 适量、榛子碎/杏仁脆片 适量

 

 

#制作方法与步骤

methods & steps

1、准备材料。黄油切成小块室温软化。

2、黄油软化到可以用刮刀轻松抹开,倒入盐和糖粉拌匀(糖粉颗粒小,让面团的延展性变低,曲奇花纹不容易蹋)

3、中速打发,蓬松乳化,颜色发白,体积明显变大。分3次加入常温蛋液(材料温度接近,不容易油水分离)。

4、打到彻底混合再加,直到所有蛋液加完。顺滑蓬松的黄油糊。

5、低粉、玉米淀粉混合筛入黄油糊。

6、切拌,往盆边按压,左手配合转盆,混合至无干粉。无需过度搅拌。

7、可可面糊同样操作,可可粉与粉类混合一起筛入打好的黄油糊中。

8、切拌按压均匀。

9、低粉+杏仁粉+抹茶(不用提前倒出,防止氧化变色)筛入黄油糊中。

10、切拌按压均匀。

11、三色糊制作好,装入带裱花嘴的裱花袋中,用刮板沿着裱花袋尾部往前推,尾部拧紧。

12、预热烤箱上下180度。右手拿裱花袋,左手捏裱花嘴,垂直在烤盘上方。匀速挤出曲奇糊。
玫瑰花型/花环型:逆时针或者顺时针一圈,尾部轻轻往下压,提起收尾!
S型:顺S方向匀速造型。
圣诞树:S方向来回挤,或者绕圈挤,尾部轻轻往下压收尾。树干可以用同色糊或者手指饼干装饰!

13、放入烤箱中层偏下,上下160度烤21分钟左右,微微上色一定要盖锡纸,防止上色过重!

14、烤完取出冷凉,白巧克力隔热水化成液态。冷凉好的曲奇,一边蘸上适量白巧,撒上榛子仁碎、杏仁脆片或圣诞糖珠,按个人喜好装饰!

15、等巧克力凝固,可爱又好吃的圣诞造型曲奇就搞定啦!装一盒子,送给小伙伴去啦!

16、成品

 

小tips:

1、文中使用的烤箱是85L,烤温烤时可根据自己烤箱来调整。
2、裱花嘴不固定,小号也可以,造型比较小巧。
3、装饰按个人喜好,不装饰也可以~

 

 

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